Si hablamos de productos típicos en estas fechas, no puede faltar el cardo, una hortaliza típica del mediterráneo que nos ofrece multitud de nutrientes y aporte energético. Además, contiene una gran cantidad de agua. Así que, aprovechando todas las propiedades que nos aporta, vamos a preparar un mero con parmentier de cardo y almendras. Añadiendo de esta manera, una textura cremosa perfecta para su acompañamiento. Es un plato perfecto para introducir pescado en tus comidas de Navidad. ¿Te atreves con esta deliciosa receta?
Mero con parmentier de cardo y almendras
60 min
fácil
4 comensales
© GtresonlineIngredientes
- 4 lomos de mero
- 500 gramos de cardo cocidos en conserva
- 500 gramos de patata
- 1 puñado de almendras peladas
- 100 mililitros de leche
- sal
- pimienta negra
- ajo en polvo
- pan rallado
- limón
Preparación
- Cocer las patatas en agua. Escurrir, secar, pelar y trocear.
- Escurrir bien los cardos y añadir a las patatas.
- Salpimentar, añadir la leche, las almendras y batir con ayuda de la batidora. Reservar.
- Engrasar con aceite de oliva una bandeja apta para el horno.
- Sazonar el mero y colocar en la bandeja.
- Cocinar al horno durante 10 minutos a 210 grados.
- Mezclar pan rallado con dos cucharadas de ajo en polvo y espolvorear sobre el pescado.
- Rociar el zumo de medio limón y cocinar 5 minutos más.
- Si fuera necesario, hornear 5 minutos adicionales.
- Servir acompañado de la parmentier de cardos y almendras.
