Langosta con crema de berros y vinagreta de mostaza
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Langosta con crema de berros y vinagreta de mostaza

La langosta es un crustáceo de la misma familia que el bogavante. Ambos los puedes usar indistintamente para hacer esta receta, aunque tienen ciertas diferencias de sabor y textura. Aquí elegimos la langosta para prepararla de una forma muy simple: cocida y acompañada de una crema de berros y una vinagreta de mostaza.

Langosta con crema de berros y vinagreta de mostaza

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La langosta es un crustáceo de la misma familia que el bogavante. Ambos los puedes usar indistintamente para hacer esta receta, aunque tienen ciertas diferencias de sabor y textura. Aquí elegimos la langosta para prepararla de una forma muy simple: cocida y acompañada de una crema de berros y una vinagreta de mostaza.

  • 2 ud de Langosta
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 4 cs de Vinagre de Jerez
  • 2 cs de Mostaza
  • 100 g de Berros
  • 1 ud de Cebolletas
  • 0.5 l de Caldo de verduras
  • 1 ud de Patata
  • 1 cs de Queso crema
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Flores comestibles para decorar
  • Hierbas aromáticas para decorar
  1. 1.

    Pon una olla a hervir y escalda los berros para que no queden amargos, escúrrelos rápidamente.

  2. 2.

    En esa misma olla seca, echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehoga la cebolleta picada y pelada con un poco de sal.

  3. 3.

    Añade los berros y la patata pelada y troceada, cubre con el caldo, salpimenta y cuece 20 minutos.

  4. 4.

    Deja que se enfríe, añade el queso crema y un pelín de aceite y tritura hasta obtener una crema fina.

  5. 5.

    En un bol prepara la vinagreta de mostaza emulsionando con varilla el aceite, la mostaza, el vinagre de Jerez y una pizca de sal.


  6. 6.

    Pon agua con sal a hervir para la langosta. Calcula que por cada 500 gramos son 12 minutos de cocción.

  7. 7.

    Saca, escurre y deja enfriar para poder partir por la mitad.

  8. 8.

    Sirve una mitad de langosta por persona y acompaña con la crema de berros y la vinagreta de mostaza.

  9. 9.

    Decora con unas flores y unas hierbas aromáticas.

  10. 10.

    Ya puedes llevar a la mesa.