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Fácil
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Langosta con crema de berros y vinagreta de mostaza
Langosta con crema de berros y vinagreta de mostaza
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¡HOLA! COCINA
La langosta es un crustáceo de la misma familia que el bogavante. Ambos los puedes usar indistintamente para hacer esta receta, aunque tienen ciertas diferencias de sabor y textura. Aquí elegimos la langosta para prepararla de una forma muy simple: cocida y acompañada de una crema de berros y una vinagreta de mostaza.
- 2 ud de Langosta
- 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 4 cs de Vinagre de Jerez
- 2 cs de Mostaza
- 100 g de Berros
- 1 ud de Cebolletas
- 0.5 l de Caldo de verduras
- 1 ud de Patata
- 1 cs de Queso crema
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Flores comestibles para decorar
- Hierbas aromáticas para decorar
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1.
Pon una olla a hervir y escalda los berros para que no queden amargos, escúrrelos rápidamente.
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2.
En esa misma olla seca, echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehoga la cebolleta picada y pelada con un poco de sal.
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3.
Añade los berros y la patata pelada y troceada, cubre con el caldo, salpimenta y cuece 20 minutos.
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4.
Deja que se enfríe, añade el queso crema y un pelín de aceite y tritura hasta obtener una crema fina.
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5.
En un bol prepara la vinagreta de mostaza emulsionando con varilla el aceite, la mostaza, el vinagre de Jerez y una pizca de sal.
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6.
Pon agua con sal a hervir para la langosta. Calcula que por cada 500 gramos son 12 minutos de cocción.
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7.
Saca, escurre y deja enfriar para poder partir por la mitad.
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8.
Sirve una mitad de langosta por persona y acompaña con la crema de berros y la vinagreta de mostaza.
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9.
Decora con unas flores y unas hierbas aromáticas.
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10.
Ya puedes llevar a la mesa.
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