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Tapitas de puré de guisantes con pulpo gratinado
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clock 40min | easyFácil

Tapitas de puré de guisantes con pulpo gratinado

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Sorprende con este delicioso y sencillo aperitivo o entrante con el que quedarás como un auténtico chef de alta cocina. Aprovechamos la temporada de guisantes para usarlos en fresco pero también nos valdrían congelados y, en último extremo, en conserva. Es un producto que nos aporta una cantidad importante de fibra y es fuente de proteína vegetal.

  • 750 g de Guisantes frescos
  • 400 g de Patata
  • 1 ud de Pata de pulpo cocido
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cs de Pimentón dulce o picante, al gusto
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Desgrana los guisantes y cuece durante 8 minutos en agua salada.

  2. 2.

    Pela las patatas, trocéalas y cuécelas 20 minutos en agua salada. Pasa por el pasapurés. Echa la mitad en el vaso de la batidora y reserva el resto junto con su agua de cocción

  3. 3.

    Escurre los guisantes y echarlos en el vaso de la batidora reservando 2 cucharadas para decorar al final. Añade 200 mililitros del agua de cocción de las patatas y una pizca de sal y de pimienta y tritura bien fino. Puedes pasar por el chino para eliminar posibles restos de pieles.

  4. 4.

    Pica la pata de pulpo cocido.

  5. 5.

    Echa las patatas reservadas restantes en un cuenco y aplasta con un tenedor. Añade el pulpo picado, el pimentón y el aceite y mezcla bien.

  6. 6.

    Enciende el grill del horno a máxima temperatura.

  7. 7.

    Reparte el puré de guisantes en pequeñas cazuelas resistentes al calor, coloca en el centro 2 cucharadas de la mezcla de pulpo y gratina durante 2 minutos en el grill del horno.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Decora cada cazuelita con los guisantes reservados y sirve.

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