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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Esta es la clásica receta de queso Cabrales para hacer una salsa que es ideal como acompañamiento de carnes. Potencia o suaviza la intensidad del queso añadiendo más o menos nata y mantequilla y cuidado con la sal. El Cabrales es un queso de leche de vaca que se elabora en Asturias a partir de leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, cabra u oveja y que tiene como particularidad su fuerte aroma y sabor, y unas vetas de color azul-verdoso que producen los mohos del tipo penicillium durante la maduración.
- 200 g de Queso Cabrales
- 2 cs de Aceite de oliva
- 2 cs de Nata para cocinar
- 2 cs de Mantequilla
- Sal
-
1.
Desmenuza el queso y échalo en un bol al que añadirás el aceite.
-
2.
Mezcla con un tenedor hasta obtener un compuesto lo más homogéneo posible
-
3.
Mete este bol dentro de un cazo con agua al fuego, el clásico baño maría.
-
4.
Añade la mantequilla, la nata y una pizca de sal, con precaución porque el queso ya es bastante salado. Remueve cuidadosamente con una cuchara hasta obtener una salsa untuosa, siempre a fuego bajo y al baño maría.
-
1.
Una de las salsas básicas para acompañar el solomillo de vacuno o de cerdo a la plancha. También es perfecta para tomar con patatas fritas, asadas o cocidas.
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