Tejas de piñones
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clock 01:15 | easyFácil | 12 PORCIONES

Tejas de piñones

Las tejas más habituales están hechas con almendras. Estas pastas ligeras, ideales para servir con un café, un té o un licor, nacen en Francia, aunque son muy populares en el País Vasco, especialmente en Tolosa (Guipúzcoa). Vamos a cambiar la almendra por piñón y el resultado también es una delicia: ligero, cruijiente y con un sabor riquísimo.

Tejas de piñones

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Las tejas más habituales están hechas con almendras. Estas pastas ligeras, ideales para servir con un café, un té o un licor, nacen en Francia, aunque son muy populares en el País Vasco, especialmente en Tolosa (Guipúzcoa). Vamos a cambiar la almendra por piñón y el resultado también es una delicia: ligero, cruijiente y con un sabor riquísimo.

  • 100 g de Piñones pelados y crudos
  • 1 ud de Claras de huevo
  • 50 g de Azúcar blanco
  • 50 g de Harina de trigo
  • 30 g de Mantequilla
  1. 1.

    Incorporamos en un bol la clara de huevo y el azúcar y los batimos muy bien.

  2. 2.

    Agregamos la mantequilla en textura de pomada y seguimos batiendo.

  3. 3.

    Cuando la masa esté bien lisa y todos los ingredientes estén integrados, la guardamos al menos 1 hora en la nevera para que se asiente.

  4. 4.

    Precalentamos el horno a 160º C.


  5. 5.

    Añadimos los piñones a la masa y mezclamos.

  6. 6.

    Forramos una bandeja de horno con papel resistente al calor o con silicona.

  7. 7.

    Depositamos encima pequeñas porciones de la masa, con separación entre ellas, y las vamos extendiendo con una cuchara para que queden finitas y los piñones se distribuyan.

  8. 8.

    Horneamos unos 10 minutos a 160º C.

  9. 9.

    Las podemos dejar planitas o darles forma de teja, antes de que se enfríen, colocándolas sobre una botella para que se doblen.