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Solomillo Wellington de cerdo con champiñones
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Solomillo Wellington de cerdo con champiñones

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Estamos ante un plato muy conocido y tradicional en el mundo anglosajón. Se hizo muy popular en Estados Unidos por ser uno de los platos preferidos del presidente Richard Nixon. Normalmente se hace con solomillo de ternera, vaca o buey, que se envuelve en hojaldre. Te ofrecemos una versión 'low cost', con solomillo de cerdo.

  • 1 Kg de Solomillo de cerdo limpio
  • 2 ud de Cebolla
  • 500 g de Champiñones
  • 100 g de Paté de cerdo
  • 1 chorrito de Vino de Oporto
  • 1 ud de Masa de hojaldre
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 ud de Huevos
  1. 1.

    Salpimentamos el solomillo y lo sellamos en una sartén grande con aceite por toda su superficie hasta que se dore.

  2. 2.

    Lo sacamos y lo reservamos.

  3. 3.

    Pelamos y picamos las cebollas, mientras que los champiñones los limpiamos, secamos y troceamos.

  4. 4.

    Los rehogamos en la misma cazuela aprovechando los jugos que ha soltado la carne y añadiendo algo más de aceite si fuera necesario.

  5. 5.

    Trituramos la mezcla de cebolleta y champiñón rehogados (la mezcla resultante se llama 'duxelle') dejando algún trozo entero.

  6. 6.

    Precalentamos el horno a 200ºC.

  7. 7.

    Estiramos el hojaldre ligeramente con un rodillo sobre una superficie enharinada.

  8. 8.

    Extendemos el paté por encima, luego la 'duxelle' y colocamos el solomillo lo último.

  9. 9.

    Lo enrollamos con cuidado ayudándonos con el propio papel que trae la masa de hojaldre.

  10. 10.

    Batimos el huevo y pintamos con él el rollo de hojaldre.

  11. 11.

    Horneamos entre 30 y 35 minutos a 200ºC.

  12. 12.

    Sacamos del horno, cortamos en porciones y servimos.
CONSEJO:
  1. 1.

    Este plato se puede acompañar de unas patatas como guarnición y de alguna salsa de carne, de mostaza o de frutos rojos.

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