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Pimientos verdes rellenos de arroz y olivas
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Pimientos verdes rellenos de arroz y olivas

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Pimientos verdes rellenos de arroz y olivas

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Los pimientos rellenos son perfectos para hacerlos rellenos, ya que se vacían las semillas y queda un hueco estupendo para poner todo tipo de ingredientes: carne picada, atún, verduras, arroz... Nosotros en la siguiente receta vamos a optar por hacer un arroz que saltearemos con ajo y cebolla, que será el relleno, pondremos queso y gratinaremos.

  • 6 ud de Pimiento verde gordos
  • 400 g de Arroz de grano redondo
  • 2 ud de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 4 cs de Tomate natural triturado
  • Aceitunas negras deshuesadas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Orégano
  • Queso rallado
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Para cocer el arroz ponemos el doble de agua que de arroz en una cazuela y dejamos que absorba todo el agua.

  2. 2.

    Cortamos los sombreros de los pimientos, los vaciamos de semillas y nervios, lavamos y secamos.

  3. 3.

    Precalentamos el horno a 200ºC.

  4. 4.

    Pelamos y picamos el ajo y la cebolla, salpimentamos y los rehogamos en una sartén con aceite.

  5. 5.

    Echamos el tomate, seguimos cocinado y añadimos el orégano.

  6. 6.

    Picamos las aceitunas y las agregamos a la sartén.

  7. 7.

    Mezclamos con el arroz una vez que esté cocido.

  8. 8.

    Rellenamos con esta mezcla los pimientos y los metemos al horno durante unos 20 minutos.

  9. 9.

    Los sacamos, espolvoreamos con el queso rallado y los metemos de nuevo para gratinar 5 minutos más.

  10. 10.

    Y ya los tendríamos listos para servir, con un poco de perejil picado por encima.

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