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Codornices asadas con membrillo caramelizado
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Codornices asadas con membrillo caramelizado

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Codornices asadas con membrillo caramelizado

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La mayoría de codornices que consumimos son de granja. Estas aves tienen una carne suave y sabrosa que se presta a multitud de elaboraciones culinarias. El acompañamiento de guarniciones a base de frutas, como el membrillo en este caso, es perfecto. Te presentamos una receta muy fácil de preparar con la que quedarás estupendamente.

  • 4 ud de Codornices bien limpias
  • 2 ud de Membrillo
  • 2 cc de Mantequilla
  • 2 cs de Azúcar moreno
  • 1 pizca de Canela molida
  • 1 rama de Romero
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 200ºC.

  2. 2.

    Salpimentamos las codornices bien limpias por fuera y por dentro.

  3. 3.

    Les atamos las patas con un cordel, echamos un poco de aceite de oliva y el romero y las metemos al horno, durante 15 minutos o hasta que veamos que quedan doradas.

  4. 4.

    Pelamos los membrillos, cortamos por la mitad y los cocemos durante 20-25 minutos en una cazuela con agua con una pizca de sal.

  5. 5.

    Cuando los membrillos estén blandos, los escurrimos y los pasamos a una sartén con la mantequilla, 1 pizca de canela y 2 cucharadas de azúcar.

  6. 6.

    Los cocinamos unos minutos hasta que queden bien caramelizados.

  7. 7.

    Servimos una codorniz por persona y acompañamos con unas mitades de membrillo.

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