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Sopa de patata y salmón con eneldo
Sopa de patata y salmón con eneldo
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¡HOLA! COCINA
La mezcla de patata y salmón aderezada con eneldo nos remite bastante a la cocina nórdica, donde encontramos de forma bastante habitual estos 3 ingredientes. Partiendo de un caldo de pescado, cuya receta también te ofrecemos, vamos a preparar una reconfortante y deliciosa sopa, que gustará a casi todos los públicos.
- 3 ud de Patata
- 200 g de Salmón fresco en dados
- 1 ud de Cebolla
- Eneldo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Mantequilla
Para el caldo de pescado
- 1 ud de Cabeza salmón
- 1 ud de Espinas salmón
- 1 l de Agua
- 1 ud de Puerro
- 1 ud de Zanahoria
- 0.5 ud de Cebolla
- 1 hojas de Laurel
- Pimienta negra en grano
- 1 chorrito de Vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Pela y trocea la verdura para el caldo y ponla a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.
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2.
Añade las espinas y la cabeza y rehoga ligeramente. Agrega el vino y deja que reduzca.
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3.
Incorpora el laurel, bolitas de pimienta, sal y cubre con el agua.
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4.
Deja cocer 30 minutos y cuela.
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5.
Pela las patatas y la cebolla y corta en trozos.
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6.
Rehoga ambos en una cazuela con un poco de aceite y mantequilla y salpimenta.
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7.
Añade un poco de eneldo para aromatizar.
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8.
Cubre con el caldo colado y deja que cueza unos 20 minutos.
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9.
Incorpora el salmón salpimentado y deja cocer 3-4 minutos más.
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10.
Sirve la sopa con un poco más de eneldo.
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