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50min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Dice la RAE de 'suflé', que es la adaptación gráfica propuesta para la voz francesa 'soufflé', que es un plato preparado con claras de huevo a punto de nieve y otros ingredientes, que al cocerse en el horno se infla y adquiere una consistencia esponjosa. Rescatamos esta técnica para elaborar este postre al que incorporaremos castañas como elemento principal.
- 24 ud de Castañas
- 50 g de Mantequilla
- 1 vasos de Leche
- 1 cs de Harina
- 1 ud de Huevos
- 100 g de Azúcar blanca
- 6 ud de Yemas de huevo
- 4 ud de Claras de huevo batidas a punto de nieve
-
1.
Pelamos bien las castañas, lavamos y cocemos en una olla con agua hirviendo.
-
2.
Una vez cocidas, trasladamos las castañas a un bol grande y trituramos hasta hacer un puré.
-
3.
Introducimos en el bol 50 g de mantequilla, un vaso de leche y una cucharada de harina.
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4.
Mezclamos bien los ingredientes hasta conseguir una crema espesa.
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5.
En un cuenco, echamos un huevo entero y el azúcar.
-
6.
Sin dejar de batir, añadimos las 6 yemas, el puré de castañas y la crema y mezclamos bien.
-
7.
Incorporamos cuidadosamente 4 claras batidas a punto de nieve.
-
8.
Volcamos la masa en un molde previamente untado de mantequilla.
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9.
Horneamos a 220ºC de 35 a 40 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
-
10.
Dejamos enfriar y servimos.
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