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Suflé de castañas
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clock 50min | easyFácil

Suflé de castañas

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Dice la RAE de 'suflé', que es la adaptación gráfica propuesta para la voz francesa 'soufflé', que es un plato preparado con claras de huevo a punto de nieve y otros ingredientes, que al cocerse en el horno se infla y adquiere una consistencia esponjosa. Rescatamos esta técnica para elaborar este postre al que incorporaremos castañas como elemento principal.

  • 24 ud de Castañas
  • 50 g de Mantequilla
  • 1 vasos de Leche
  • 1 cs de Harina
  • 1 ud de Huevos
  • 100 g de Azúcar blanco
  • 6 ud de Yemas de huevo
  • 4 ud de Claras de huevo batidas a punto de nieve
  1. 1.

    Pelamos bien las castañas, lavamos y cocemos en una olla con agua hirviendo.

  2. 2.

    Una vez cocidas, trasladamos las castañas a un bol grande y trituramos hasta hacer un puré.

  3. 3.

    Introducimos en el bol 50 g de mantequilla, un vaso de leche y una cucharada de harina.

  4. 4.

    Mezclamos bien los ingredientes hasta conseguir una crema espesa.

  5. 5.

    En un cuenco, echamos un huevo entero y el azúcar.

  6. 6.

    Sin dejar de batir, añadimos las 6 yemas, el puré de castañas y la crema y mezclamos bien.

  7. 7.

    Incorporamos cuidadosamente 4 claras batidas a punto de nieve.

  8. 8.

    Volcamos la masa en un molde previamente untado de mantequilla.

  9. 9.

    Horneamos a 220ºC de 35 a 40 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

  10. 10.

    Dejamos enfriar y servimos.

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