Costillar de cabrito lechal asado con puré de calabaza
 / 
clock 02:30 | mediumMedia | 4 COMENSALES

Costillar de cabrito lechal asado con puré de calabaza

El cabrito lechal es una carne de sabor y textura suaves. Apenas tiene grasa y es un producto bastante jugoso. Para esta receta vamos a usar el costillar y lo acompañaremos con un puré de calabaza, unas zanahorias y unas cebollitas francesas. ¡Un plato delicioso, perfecto para servir en cualquier menú especial!

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El cabrito lechal es una carne de sabor y textura suaves. Apenas tiene grasa y es un producto bastante jugoso. Para esta receta vamos a usar el costillar y lo acompañaremos con un puré de calabaza, unas zanahorias y unas cebollitas francesas. ¡Un plato delicioso, perfecto para servir en cualquier menú especial!

  • 2 ud de Costillar de cabrito lechal
  • 4 ud de Dientes de ajo
  • 500 g de Calabaza
  • 2 ud de Zanahoria
  • 12 ud de Cebollitas francesas
  • 150 ml de Leche
  • 100 ml de Vino blanco
  • 8 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Romero para decorar
  1. 1.

    Corta unas láminas de calabaza de 2 mm de grosor y reserva para la decoración final.

  2. 2.

    Pela el resto de la calabaza, retira las semillas, córtala en trozos y échala en una cazuela con agua salada.

  3. 3.

    Cuece durante 25 minutos, hasta que esté tierna.

  4. 4.

    Échala en el vaso de la batidora con la leche con 4 cucharadas de aceite, sal y una pizca de pimienta recién molida y tritura hasta obtener un puré. Reserva al calor.

  5. 5.

    Pela las dos zanahorias y corta en rodajas.


  6. 6.

    Pela las cebollitas y cuece en agua salada junto con las rodajas de zanahoria durante 30 minutos.

  7. 7.

    Pon los costillares en una fuente con sal y pimienta recién molida, rocía con el resto de aceite, baña con el vino, cubre con papel film y dejar en maceración 2 horas.

  8. 8.

    Precalienta el horno a 180ºC.

  9. 9.

    Coloca los costillares en una fuente refractaria y mete al horno a 180ºC durante 15 minutos.

  10. 10.

    Sube la temperatura a 220ºC y hornea durante 5 minutos más.

  11. 11.

    Retira del horno y corta en porciones.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve en los platos las medias rodajas de calabaza reservadas al principio y cubre con el puré.


  2. 2.

    Coloca encima las costillas asadas y decora con las rodajas de zanahoria, las cebollitas y el romero.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.