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pochas adobe© Adobe Stock

Pochas con almejas

50 min
fácil
4 comensales

La pocha es una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. De color pálido, se cultiva, principalmente en Navarra, La Rioja y Álava durante los meses de mayo a septiembre. Las podemos encontrar frescas o en conserva. Tienen una textura suave y un sabor muy agradable y son perfectas para cocinar con verduras, carnes, pescados, mariscos...

Ingredientes

  • 1 bote de pochas cocidas en conserva
  • 400 gramos de almejas
  • 1 litros de caldo de pescado
  • 2 unidades de cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 vasos de vino blanco seco
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil seco picadito

Preparación

  1. Ponemos el vino en una sartén, calentamos, echamos las almejas, tapamos, esperamos a que se abran y reservamos.
  2. Pelamos y picamos los dientes de ajo y las cebolletas.
  3. Echamos un chorrito de aceite en una cazuela y los rehogamos, salpimentamos, añadimos la salsa de tomate y cocinamos un par de minutos más.
  4. Agregamos las pochas y el caldo y cocinamos 25 minutos.
  5. Incorporamos la almejas con el vino y un poco de perejil picado seco en los últimos 3 minutos y esperamos a que acabe la cocción.
  6. Servimos en plato hondo las pochas con almejas calentitas.
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