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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Aunque le llamamos 'paella' a numerosas recetas de arroz que se hacen en España, oficial solo hay una. Así que, en este caso, se trata más de un 'arroz marinero', al que le vamos a dar sabor con varios mariscos: gambas, mejillones y almejas. La preparación es similar a la de otros arroces aunque, en este caso, la vamos a hacer en Thermomix.
- 250 g de Gambas
- 100 g de Aceite de oliva
- 800 g de Agua
- 8 ud de Mejillones
- 200 g de Almejas
- 4 ud de Dientes de ajo
- 50 g de Cebolla
- 200 g de Calamares cortados en trozos
- Sal
- 100 g de Tomate natural en conserva en conserva
- 0.25 cc de Pimentón dulce
- 2 hebras de Azafrán
- 0.5 cc de Colorante
- 300 g de Arroz bomba
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1.
Ponemos las gambas y 100 g de aceite en el vaso de la Thermomix y programamamos 10 min/ Varoma/ vel 1.
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2.
Retiramos del vaso 4 o 5 gambas y reservamos. Agregamos agua, colocamos el recipiente Varoma en su posición con los mejillones y las almejas y programamos 15 min/ Varoma/ vel 1. Retiramos el recipiente Varoma y reservamos los mejillones y almejas.
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3.
Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 30 seg/ vel progresiva 5-10. Colamos el fumet con un colador fino y reservamos caliente.
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4.
Lavamos bien el vaso y la tapa y ponemos los ajos y la cebolla en el primero para trocear los ingredientes programando 6 seg/ vel 5. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos hacia la cuchilla.
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5.
Añadimos un poco de aceite y sofreímos 4 min/ 100ºC /vel 1.
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6.
Incorporamos los calamares con un poco de sal y programamos 5 min/ Varoma/ vel cuchara.
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7.
Agregamos el tomate y programamos 5 min/ Varoma/ vel cuchara.
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8.
Incorporamos el pimentón, el azafrán, el colorante y el arroz. Programamos 3 min/ 100C/ vel cuchara.
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9.
Añadimos por la boca el fumet caliente reservado y programamos 10 min/ 100C/ vel cuchara.
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10.
Echamos el contenido en una paella, colocamos los mejillones, las almejas y las gambas reservadas en la superficie.
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11.
Ponemos al fuego y cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y 5 minutos a fuego lento.
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