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¡HOLA! COCINA
La castaña es un fruto eminentemente otoñal que también evoca el invierno con esos puestos callejeros donde las venden asadas. Con ellas podemos hacer los platos más variados y, aunque se identifican más en versiones dulces, hoy te proponemos una salada, en forma de crema, que vamos a coronar con unas vieiras a la plancha.
- 800 g de Castañas peladas
- 1 ud de Cebolla
- 1 l de Caldo de verduras
- 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
- 1 cs de Mantequilla
- 1 cs de Aceite de oliva virgen
- 8 ud de Vieiras solo la parte blanca
- Sal
- Pimienta rosa
- 2 ud de Anís estrellado
- Perejil fresco
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1.
En una olla ponemos un litro de caldo de verduras, añadimos un par de piezas de anís estrellado, e incorporamos dentro las castañas
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2.
Pelamos, picamos y rehogamos la cebolla en la mezcla de mantequilla y aceite y salpimentamos.
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3.
Juntamos la cebolla con las castañas y cocemos durante 1 hora y media.
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4.
Pasado ese tiempo, agregamos la nata y cocinamos 5 minutos más.
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5.
Dejamos que se temple unos minutos y trituramos con la batidora eléctrica a máxima velocidad.
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6.
La colamos por un chino, probamos de sal y pimienta y rectificamos.
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7.
Salpimentamos las vieiras y las cocinamos por ambos lados a la plancha sin dejarlas muy secas.
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8.
Servimos la crema de castañas en platos hondos o boles y encima colocamos 2 vieiras por persona.
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9.
Le damos un toque de pimienta rosa molida al momento y decoramos con un poco de perejil.
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