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¡HOLA! COCINA
El kétchup es una salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias. Se empezó a elaborar en Inglaterra aunque parece que tiene su origen en una salsa china picante parecida. En la receta que os presentamos, sustituimos el tomate por calabacín como ingrediente principal y le añadimos varios condimentos.
- 1 ud de Calabacín
- 1 ud de Cebolletas
- 1 trozos de Jengibre fresco
- 3 cs de Vinagre de manzana
- 50 g de Azúcar de palma
- 1 tallo de Lemon grass
- 1 ud de Chile rojo fresco
- 1 cc de Cúrcuma
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelamos y picamos el calabacín y la cebolleta en trozos pequeños y los sofreímos en una cacerola con un chorro de aceite durante 10 minutos a fuego medio.
-
2.
Rallamos el jengibre, lo añadimos y cocinamos todo durante 5 minutos más.
-
3.
Agregamos el azúcar, el vinagre, el tallo de lemongrass cortado por la mitad, el chile cortado finamente, la cúrcuma, sal y pimienta.
-
4.
Dejamos cocer 10 minutos.
-
5.
Retiramos el lemongrass y trituramos con una batidora hasta conseguir una textura fina y homogénea.
-
6.
Añadimos un chorrito de agua si quedara demasiado espeso.
-
7.
Dejamos reposar un poco antes de comer y el resto lo conservamos en la nevera en un recipiente hermético.
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