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Ensalada de kale, higos y uvas
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clock 30min | easyFácil

Ensalada de kale, higos y uvas

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El kale es una col rizada de la familia de las crucíferas, a la que también pertenecen la coliflor y el brócoli. Se puede tomar crudo en ensaladas o sándwiches, al vapor, hervido, salteado, o como ingrediente de sopas y batidos. En esta receta vamos a cocer este 'súper alimento' para servirlo en una ensalada, que acompañaremos con higos, uvas y piñones.

  • 500 g de Kale
  • 150 g de Higos
  • 150 g de Uvas
  • 75 g de Piñones
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 ud de Limón
  • Sal
  1. 1.

    Lava y escurre el kale.

  2. 2.

    Cuécelo entre 8 y 10 minutos en agua hirviendo con sal.

  3. 3.

    Escurre y deja que se temple.

  4. 4.

    Tuesta los piñones en una sartén con cuidado de que no se quemen en exceso.

  5. 5.

    Lava y seca los higos y las uvas.

  6. 6.

    Corta los higos en cuartos y las uvas por la mitad.

  7. 7.

    Prepara la vinagreta emulsionando el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón y un poco de sal.

  8. 8.

    Mezcla el kale, las uvas y los higos, añade los piñones y adereza con la vinagreta de limón.

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