Albóndigas de ternera sobre ensalada de pepino y rábanito

30 min
fácil
4 comensales
albondigas pepino© Age Fotostock
¡HOLA! Cocina

Quizás estamos más acostumbrados a comer las albóndigas de ternera guisadas o con alguna salsa. En esta receta, las vamos a preparar fritas y las serviremos sobre una refrescante ensalada de pepino y remolacha aderezada con yogur y algunas especias.

Ingredientes

  • 600 gramos de carne picada de ternera
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 unidades de huevos
  • 1 trozo de patata cocida
  • 1 diente de ajo
  • pan rallado
  • perejil fresco
  • 2 unidades de pepino
  • 4 unidades de rabanito
  • 1 unidades de yogur cremoso
  • 1 chorrito de leche desnatada
  • 1 pizca de comino molido en polvo
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • harina
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Pela y pica muy finita la cebolla.
  2. Maja el perejil y el ajo en un mortero.
  3. Mezcla la carne picada con el majado, la patata cocida aplastada con un tenedor, el huevo y la cebolla, salpimenta y mezcla todo con las manos.
  4. Incorpora el pan rallado necesario para poder formar las albóndigas.
  5. Coge pedazos de la masa y forma bolitas de tamaño medio.
  6. Pásalas por harina.
  7. Pela los pepinos y córtalos en tiras.
  8. Lava, seca los rabanitos y córtalos en rodajas.
  9. Prepara la salsa mezclando el yogur con un chorrito de leche, el comino, la pimienta y un poco de sal.
  10. En un bol, mezcla el pepino con el rabanito y adereza con la salsa.
  11. Fríe las albóndigas en una sartén con aceite suficiente para que las cubra y escurre sobre papel de cocina.

Presentación

  1. Pon en la base de cada plato la ensalada y por encima 3 albóndigas por persona.
  2. ¡Listo para servir!
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