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Romanesco con salsa de queso y pipas
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Romanesco con salsa de queso y pipas

4 COMENSALES

Romanesco con salsa de queso y pipas.

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La romanesco no es un híbrido entre coliflor y brócoli, sino una variedad de color verde de coliflor italiana, de la familia de las brasicáceas, con una forma muy peculiar de tipo piramidal y numerosas propiedades saludables. Se suele comer cocida, al horno o al vapor -incluso cruda- y podemos acompañarla con multitud de salsas y otros ingredientes. Esta receta es de una sencillez increíble.

  • 1 ud de Romanesco
  • 100 g de Queso azul
  • 4 cs de Mahonesa o mayonesa suave
  • 3 cs de Crema agria
  • 1 cs de Zumo de limón
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 150 g de Pipas de calabaza peladas
  1. 1.

    Saca los ramilletes del romanesco y lávalos.

  2. 2.

    Cuece durante 15 minutos en la olla rápida con abundante agua y sal. Escurre y reserva.

  3. 3.

    Pon en un bol la mitad del queso azul desmigado, la crema agria y la mahonesa suave. Mezcla bien con ayuda de un tenedor hasta que tenga una textura homogénea.

  4. 4.

    Incorpora el resto de queso azul, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla de nuevo.

  5. 5.

    Sirve el romanesco rociado con un chorrito de aceite de oliva y acompañado de la salsa de queso y las pipas de calabaza en dos bolecitos para que cada comensal se sirva lo que desee.

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