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Coca de escalivada
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clock 01:30 | easyFácil

Coca de escalivada

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La escalivada es un plato típico de Cataluña y presente en la gastronomía de otras regiones españolas como Valencia, Región de Murcia y Aragón, que consta de berenjena, pimiento, cebolla y tomate, asados en el horno. En esta receta vamos a 'escalivar' unos pimientos rojos, una cebolleta y una berenjena para ponerlos encima de una coca, cuya masa también vamos a aprender a preparar.

Para la masa
  • 400 g de Harina
  • 20 g de Levadura de panadería
  • 75 ml de Aceite de oliva
  • 0.5 cc de Sal
  • Harina para espolvorear
Para la escalivada
  • 800 g de Pimiento rojo
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 ud de Berenjena
  • 1 ud de Cebolletas
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cebollino para decorar
PARA LA ESCALIVADA
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Lavamos los pimientos, retiramos los tallos y las semillas, cortamos cada uno en 2 o 3 trozos alargados y disponemos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

  3. 3.

    Quitamos los extremos de la berenjenas, la pelamos y la cortamos a lo largo y los colocamos también en la bandeja, junto a la cebolleta cortada en aros.

  4. 4.

    Regamos con la mitad del aceite y metemos al horno y asamos a 180ºC entre 20 y 25 minutos.

  5. 5.

    Pelamos y picamos los ajos.

  6. 6.

    Pelamos los trozos de pimiento, cortamos en tiras y echamos en un cuenco con os ajos picados. Le añadimos también la berenjena y la cebolleta.

  7. 7.

    Sazonamos con sal y pimienta recién molida, mezclamos, cubrimos con papel film y reservamos.
PARA LA PIZZA
  1. 1.

    Disolvemos la levadura y la sal en 125 ml de agua templada.

  2. 2.

    Echamos la harina y el aceite en un cuenco grande con la mezcla anterior y batimos con batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea y blanda.

  3. 3.

    Cubrimos con un paño y dejamos reposar 45 minutos en un sitio templado.

  4. 4.

    Precalentamos el horno a 220ºC.

  5. 5.

    Estiramos la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta un grosor de 5 mm y le damos forma de rectángulo.

  6. 6.

    Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos encima la masa.

  7. 7.

    Repartimos por encima las verduras echamos el resto del aceite y dejamos reposar 10 minutos.

  8. 8.

    Horneamos 10 minutos a 220ºC.

  9. 9.

    Añadimos cebollino picado y servimos.

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