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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La escalivada es un plato típico de Cataluña y presente en la gastronomía de otras regiones españolas como Valencia, Región de Murcia y Aragón, que consta de berenjena, pimiento, cebolla y tomate, asados en el horno. En esta receta vamos a 'escalivar' unos pimientos rojos, una cebolleta y una berenjena para ponerlos encima de una coca, cuya masa también vamos a aprender a preparar.
Para la masa
- 400 g de Harina
- 20 g de Levadura de panadería
- 75 ml de Aceite de oliva
- 0.5 cc de Sal
- Harina para espolvorear
Para la escalivada
- 800 g de Pimiento rojo
- 3 dientes de Ajo
- 1 ud de Berenjena
- 1 ud de Cebolletas
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino para decorar
PARA LA ESCALIVADA
-
1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
Lavamos los pimientos, retiramos los tallos y las semillas, cortamos cada uno en 2 o 3 trozos alargados y disponemos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
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3.
Quitamos los extremos de la berenjenas, la pelamos y la cortamos a lo largo y los colocamos también en la bandeja, junto a la cebolleta cortada en aros.
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4.
Regamos con la mitad del aceite y metemos al horno y asamos a 180ºC entre 20 y 25 minutos.
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5.
Pelamos y picamos los ajos.
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6.
Pelamos los trozos de pimiento, cortamos en tiras y echamos en un cuenco con os ajos picados. Le añadimos también la berenjena y la cebolleta.
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7.
Sazonamos con sal y pimienta recién molida, mezclamos, cubrimos con papel film y reservamos.
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1.
Disolvemos la levadura y la sal en 125 ml de agua templada.
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2.
Echamos la harina y el aceite en un cuenco grande con la mezcla anterior y batimos con batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea y blanda.
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3.
Cubrimos con un paño y dejamos reposar 45 minutos en un sitio templado.
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4.
Precalentamos el horno a 220ºC.
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5.
Estiramos la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta un grosor de 5 mm y le damos forma de rectángulo.
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6.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos encima la masa.
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7.
Repartimos por encima las verduras echamos el resto del aceite y dejamos reposar 10 minutos.
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8.
Horneamos 10 minutos a 220ºC.
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9.
Añadimos cebollino picado y servimos.
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