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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Hamburguesa negra vegana de judías con lombarda, zanahoria y jalapeños
Por
¡HOLA! COCINA
Las opciones para veganos, o simplemente para aquellos que no quieren comer carne, son cada vez mayores. En el campo de las hamburguesas, las posibilidades son infinitas y triunfan las que están hechas a partir de legumbres. En esta receta, vamos a utilizar judías pintas, un pan de cereales y varios vegetales para la guarnición. La acompañaremos con un kétchup casero.
- 4 ud de Pan de hamburguesa integral de semillas
- 600 g de Judías pintas cocidas
- 5 cs de Quinoa cocida
- 1 ud de Cebolletas
- 2 dientes de Ajo
- 1 ud de Patata pelada y cocida
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición
- 1 ud de Zanahoria
- 0.5 ud de Lombarda
- 4 ud de Jalapeños frescos
Para el ketchup casero
- 0.5 ud de Cebolla
- 100 g de Tomate natural en conserva
- 1 cs de Azúcar moreno
- 1 cs de Vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimentón dulce
- Clavo molido
-
1.
Pela y pica los ajos y la cebolla.
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2.
Maja el ajo y el perejil en un mortero.
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3.
Aplasta la patata cocida con un tenedor y échala en un bol.
-
4.
Añade las judías bien escurridas, 2 cucharadas de pan rallado y todos los demás ingredientes, salpimenta, y tritura ligeramente con la batidora, de forma que no quede muy fina la mezcla.
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5.
Formamos las hamburguesas y las cocinamos a la plancha con un pelín de aceite.
-
1.
Rehoga la cebolla picada y añade el tomate natural triturado. Deja que se cocine a fuego medio unos 15 minutos.
-
2.
Añade un poco de ajo en polvo, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre, una pizca de sal, una pizca de pimentón dulce y una pizca de clavo molido. Mezcla bien.
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1.
Tuesta los panes y corta en juliana la zanahoria y la col; los jalapeños trocéalos en aritos.
-
2.
Sobre las tapas inferiores de los panes, coloca las hamburguesas y encima las verduras y añade el kétchup al gusto.
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