COCINA  /  RECETAS
Ramen de romanesco, calabaza, setas y 'Parmigiano Reggiano'
 / 
clock 01:00 | easyFácil

Ramen de romanesco, calabaza, setas y 'Parmigiano Reggiano'

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El ramen es una preparación originaria de Japón (cada región tiene el suyo propio) a base de caldo, que suele llevar fideos y otros ingredientes como verduras, carnes, pescados, mariscos... con miso y salsa de soja. A esta receta le vamos a dar un aire vegetal con la incorporación de romanesco, calabaza y setas. Le añadiremos también fideos hechos con harina y queso 'Parmigiano Reggiano'.

Para los fideos
  • 100 g de Harina de trigo 00
  • 30 g de Queso parmesano
  • 50 ml de Agua
Para el ramen
  • 250 g de Romanesco
  • 200 g de Calabaza
  • 150 g de Setas variadas
  • 1 ud de Cebolla pequeña
  • 1 l de Caldo de verduras
  • 1 cc de Pasta de tomate
  • 1 hojas de Laurel
  • 1 manojo de Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
PARA LOS FIDEOS
  1. 1.

    Mezcla la harina con Parmigiano Reggiano y agua para obtener una masa firme y elástica.

  2. 2.

    Deja reposar, tapada, durante unos 30 minutos.

  3. 3.

    Con un rodillo estira la masa en tiras finas de unos 15 cm. de longitud y córtala en forma de tallarín.
PARA EL RAMEN
  1. 1.

    Lava y seca los vegetales; corta en dados los brotes de romanesco y la calabaza pelada.

  2. 2.

    Limpia y trocea las setas.

  3. 3.

    Pela y corta finamente la cebolla, póchala en un chorrito de aceite, agrega las setas y rehoga durante unos minutos.

  4. 4.

    Añade la cabalaza, el romanesco, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el caldo caliente.

  5. 5.

    Cocina tapado durante 15 minutos.

  6. 6.

    Salpimenta la sopa, agrega los tallarines y deja que se hagan durante 3-4 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve el ramen en cuencos y acompaña con unas ramitas de perejil.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.