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Fácil
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4 COMENSALES
Ramen de romanesco, calabaza, setas y 'Parmigiano Reggiano'
Por
¡HOLA! COCINA
El ramen es una preparación originaria de Japón (cada región tiene el suyo propio) a base de caldo, que suele llevar fideos y otros ingredientes como verduras, carnes, pescados, mariscos... con miso y salsa de soja. A esta receta le vamos a dar un aire vegetal con la incorporación de romanesco, calabaza y setas. Le añadiremos también fideos hechos con harina y queso 'Parmigiano Reggiano'.
Para los fideos
- 100 g de Harina de trigo 00
- 30 g de Queso parmesano
- 50 ml de Agua
Para el ramen
- 250 g de Romanesco
- 200 g de Calabaza
- 150 g de Setas variadas
- 1 ud de Cebolla pequeña
- 1 l de Caldo de verduras
- 1 cc de Pasta de tomate
- 1 hojas de Laurel
- 1 manojo de Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
PARA LOS FIDEOS
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1.
Mezcla la harina con Parmigiano Reggiano y agua para obtener una masa firme y elástica.
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2.
Deja reposar, tapada, durante unos 30 minutos.
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3.
Con un rodillo estira la masa en tiras finas de unos 15 cm. de longitud y córtala en forma de tallarín.
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1.
Lava y seca los vegetales; corta en dados los brotes de romanesco y la calabaza pelada.
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2.
Limpia y trocea las setas.
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3.
Pela y corta finamente la cebolla, póchala en un chorrito de aceite, agrega las setas y rehoga durante unos minutos.
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4.
Añade la cabalaza, el romanesco, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el caldo caliente.
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5.
Cocina tapado durante 15 minutos.
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6.
Salpimenta la sopa, agrega los tallarines y deja que se hagan durante 3-4 minutos.
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1.
Sirve el ramen en cuencos y acompaña con unas ramitas de perejil.
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