'Quiche' de guisantes y beicon
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clock 30min | easyFácil | 8 COMENSALES

'Quiche' de guisantes y beicon

La 'quiche' es una tarta salada que lleva básicamente huevos, nata y una base de hojaldre. Esta receta francesa puede incorporar ingredientes de todo tipo en su masa. En esta receta nos decantamos por guisantes y beicon. Caliente está deliciosa, pero templada e, incluso fría, también.

Quiche de guisantes y beicon.

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La 'quiche' es una tarta salada que lleva básicamente huevos, nata y una base de hojaldre. Esta receta francesa puede incorporar ingredientes de todo tipo en su masa. En esta receta nos decantamos por guisantes y beicon. Caliente está deliciosa, pero templada e, incluso fría, también.

Para la base
  • 225 g de Harina
  • 125 g de Mantequilla
  • 0.5 cc de Sal en escamas
Para el relleno
  • 150 g de Beicon en lonchas
  • 2 ud de Cebolletas
  • 150 g de Guisantes congelados
  • 3 ud de Huevos
  • 200 ml de Nata para cocinar
  • 3 cs de Menta picada
  • 40 g de Queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Tamizamos la harina sobre una ensaladera, añadimos una pizca de sal y la mantequilla, poco a poco, y mezclamos con los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa.

  3. 3.

    Agregamos 4 cucharadas de agua y mezclamos con las manos hasta formar una bola.

  4. 4.

    Extendemos la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor y la colocamos en un molde desmontable de bordes acanalados de 22 cm de diámetro, presionando bien los bordes y cortando la masa sobrante.

  5. 5.

    Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor, cubrimos con un círculo de papel sulfurizado, rellenamos con legumbres secas y meter al horno 15 minutos a 180ºC.

  6. 6.

    Pelamos y picamos las cebolletas.

  7. 7.

    Cortamos el beicon en dados pequeños y los doramos en una sartén. Añadimos la cebolla picada y rehogamos 1 minuto.


  8. 8.

    Incorporamos los guisantes y cocinamos 3 minutos más.

  9. 9.

    Retiramos del fuego, añadimos la menta picada, sazonamos con pimienta recién molida y mezclamos.

  10. 10.

    Echamos en una ensaladera grande los huevos y la nata, salpimentamos y batimos.

  11. 11.

    Retiramos del horno la base, quitamos las legumbres y el papel y rellenamos con el contenido de la sartén.

  12. 12.

    Repartimos el queso rallado por encima y cubrimos con la mezcla de la ensaladera.

  13. 13.

    Metemos la quiche al horno a 180º C de 15 a 20 minutos, hasta que se doren los bordes.

  14. 14.

    Dejamos que se enfríe antes de desmoldar, cortamos en porciones y servimos templada o fría.