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Ensalada de cuscús 'XXL' con manzana
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Ensalada de cuscús 'XXL' con manzana

4 COMENSALES

Ensalada de cuscús con manzana.

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El cuscús está formado por granos de sémola de trigo duro que pueden servir de base para muchas recetas, tanto calientes como frías. Es un alimento básico en las cocinas de África del Norte y también se consume habitualmente en la isla italiana de Sicilia. En esta receta lo vamos a preparar en formato de ensalada con varios condimentos y protagonismo para la manzana.

  • 200 g de Cuscús grano grande
  • 5 cs de Vino de Jerez
  • 1 ud de Manzana variedad Pink Lady
  • 2 cs de Menta fresca en hojas
  • 2 ud de Chalotas
  • 1 dientes de Ajo
  • 1 ud de Guindilla
  • 1 cs de Piñones
  • 4 cs de Uvas pasas
  • 1 cc de Comino
  • 1 cc de Pimentón dulce
  • 1 cc de Canela molida
  • 1 cc de Jengibre fresco rallado
  • Piel de limón rallada
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Echa el vino de Jerez en un cazo, lleva a ebullición, añade las pasas, retira del fuego y deja reposar.

  2. 2.

    Cuece el cuscús siguiendo las instrucciones que marque el fabricante, escurre y refresca en agua fría.

  3. 3.

    Tuesta los piñones en una sartén antiadherente.

  4. 4.

    Lava, descorazona y trocea la manzana.

  5. 5.

    Retira el tallo y las semillas a la guindilla y pícala.

  6. 6.

    Lava y corta en juliana las hojas de menta.

  7. 7.

    Pela y pica las chalotas.

  8. 8.

    Añade el pimentón, la canela y los cominos molidos en una sartén y calienta hasta que salgan los aromas.

  9. 9.

    Échalos en una ensaladera con la manzana troceada, los piñones, la chalota, la guindilla y el ajo picados, el jengibre rallado, la juliana de menta y la piel de limón.

  10. 10.

    Mezcla e incorpora el cuscús y las pasas con el Jerez, salpimenta y mezcla todo bien.

  11. 11.

    Ya tendrías lista la ensalada para servir.

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