Tortilla guisada de patata con chirlas
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clock 45min | easyFácil | 4 COMENSALES

Tortilla guisada de patata con chirlas

La tortilla guisada es ideal cuando te ha sobrado mucha cantidad, se ha quedado ligeramente seca y queremos devolverle jugosidad. La puedes guisar también recién hecha, pero esta fórmula te garantiza no sólo arreglar un plato, sino convertirlo en una magnífica propuesta, con la que conquistarás a tus comensales.

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La tortilla guisada es ideal cuando te ha sobrado mucha cantidad, se ha quedado ligeramente seca y queremos devolverle jugosidad. La puedes guisar también recién hecha, pero esta fórmula te garantiza no sólo arreglar un plato, sino convertirlo en una magnífica propuesta, con la que conquistarás a tus comensales.

  • 600 g de Patata
  • 4 ud de Huevos
  • 2 ud de Chalotas
  • 1 diente de Ajo
  • 400 g de Chirlas
  • 1 cs de Harina
  • 100 ml de Caldo de verduras
  • 100 ml de Vino blanco
  • Azafrán unas hebras
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pela las patatas, lava y corta en láminas finas.

  2. 2.

    Calienta el aceite en una sartén, fríelas 5 minutos a fuego viv, baja el fuego y pocha otros 5 minutos a fuego bajo.

  3. 3.

    Bate los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta recién molida.

  4. 4.

    Añade las patatas pochadas bien escurridas y mezcla.


  5. 5.

    Retira del fuego, cuela, reserva el exceso de aceite de la sartén y cuaja una tortilla por las dos caras. Reserva en un plato.

  6. 6.

    Pela y pica las chalotas y el diente de ajo y sofríelos con un poco de aceite de la tortilla en una sartén donde quepa la tortilla.

  7. 7.

    Incorpora el azafrán, una pizca de pimienta molida y la harina, mezcla bien, moja con el caldo y el vino y lleva a ebullición.

  8. 8.

    Añade la tortilla, espolvorea con el perejil picado y cuece 5 minutos a fuego bajo.

  9. 9.

    Agrega las chirlas, cocina hasta que se abran y retira del fuego.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Corta en cuartos la tortilla y sirve en los platos acompañándola con las chirlas y la salsa.