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Ensalada de germinados y sandía
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clock 25min | easyFácil

Ensalada de germinados y sandía

4 COMENSALES

Receta de ensalada de germinados y sandía.

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Riquísima y original ensalada a base de sandía, germinados y frutos secos, apta para veganos y vegetarianos. La combinación no puede ser más deliciosa y la receta es facilísima de hacer. Encierra, además, multitud de beneficios desde un punto de vista nutricional, ¡quién da más! Aprovecha para prepararla cuando suben las temperaturas, la sandía es una de las frutas con más agua y, por tanto, de las más refrescantes.

Para la ensalada
  • 300 g de Judías verdes
  • 1 bolsa de Germinados alfalfa
  • 1 bolsa de Germinados remolacha
  • 200 g de Sandía
Para la vinagreta
  • 75 g de Avellanas picadas
  • 3 parte de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 parte de Vinagre de Jerez
  • 1 cs de Mostaza de Dijon
  • Sal fina
PARA LA VINAGRETA
  1. 1.

    En un bol mezclamos avellanas picadas, aceite, vinagre, mostaza de Dijon y sal.
PARA LA ENSALADA
  1. 1.

    Lavamos las judías verdes, las cortamos en juliana y las cocemos en agua con sal durante unos 12 minutos, dejándolas enfriar posteriormente.

  2. 2.

    Cortamos la sandía en bastones finos.
MONTAJE
  1. 1.

    Montamos la ensalada por capas en cuatro moldes de acero inoxidable en este orden: la sandía, los germinados y las judías verdes.

  2. 2.

    Aliñamos con la vinagreta y levantamos los moldes para llevar nuestra ensalada a la mesa.

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