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Ensalada templada de espárragos verdes, mozzarella y cherry
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clock 30min | easyFácil

Ensalada templada de espárragos verdes, mozzarella y cherry

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Blancos, verdes y trigueros, los espárragos son un tesoro gastronómico con el que se pueden hacer maravillas en la cocina. Nos permiten freírlos, hacerlos en tempura, cocerlos al vapor, incorporarlos a una crema, saltearlos para una guarnición... y hacerlos en ensalada como esta que te presentamos, a la que vamos añadir pasta, mozzarella y tomates cherry.

  • 24 ud de Espárragos verdes trigueros
  • 300 g de Macarrones
  • 100 g de Tomates cherry
  • 1 cc de Pimienta rosa
  • 150 g de Queso mozzarella
  • Sal
  • Pimienta rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Cuece la pasta en agua con sal y déjala al dente.

  2. 2.

    Retira las partes más duras de los tallos de los espárragos y pélalos respetando las yemas.

  3. 3.

    Córtalos en trozos, dales un hervor en agua hirviendo con sal, escúrrelos y saltea un par de minutos en una sartén con un pelín de aceite.

  4. 4.

    Lava y corta los tomates cherry por la mitad.

  5. 5.

    Prepara un aliño en un bol con sal, pimienta rosa y aceite de oliva virgen extra.

  6. 6.

    En una bandeja de horno vuelca la pasta y distribuye la mozzarella cortada en trozos. Ponla a gratinar hasta que se derrita el queso.

  7. 7.

    Sirve la pasta con el queso en platos, incorpora los espárragos y los tomates.

  8. 8.

    Añade el aliño por encima.

  9. 9.

    ¡Listo para servir!

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