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20min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Las crepes son una preparación de lo más socorrida, que se pueden servir en el desayuno y en la merienda pero también como primer o segundo plato. Todo depende de qué se rellenen, la salsa que lleven, etc... Son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, aunque hoy se han popularizado en todo el mundo. En España, por ejemplo, tenemos nuestras propias versiones, con las filloas, en Galicia, y los frixuelos, en Asturias.
Para las crêpes
- 250 g de Harina
- 2 ud de Huevos
- 150 ml de Leche
- 1 cs de Aceite de oliva
Para el relleno
- 2 ud de Zanahoria
- 2 ud de Puerro
- 2 rama de Apio
- 40 g de Mantequilla
- 1 cc de Menta picada
- Sal
- Pimienta negra
Para la salsa
- 1 ud de Yemas de huevo
- 50 g de Mantequilla
- 2 cs de Vino blanco
- 2 cc de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Menta para decorar
PARA LAS CREPES
-
1.
Trituramos en la batidora la harina, los huevos, la leche, 1 cucharada de aceite y 150 ml de agua y reservamos durante al menos 1 hora en el frigorífico.
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1.
Pelamos las zanahorias y cortamos en juliana.
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2.
Quitamos alguna capa de los puerros y cortamos también en juliana.
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3.
Eliminamos los hilos del apio y cortamos de igual manera.
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4.
Derretimos la mantequilla en una sartén y salteamos la juliana de verduras hasta que estén crujientes.
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5.
Salpimentamos, espolvoreamos con la menta picada, mezclamos y retiramos del fuego.
-
1.
Ponemos un cazo al fuego al baño María con la yema, el vino y la mantequilla y salpimentamos.
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2.
Mezclamos con varillas hasta obtener una salsa fina.
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1.
Encendemos el grill del horno a máxima temperatura.
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2.
Cuajamos las crepes por sus dos caras en una sartén engrasada con el aceite, rellenamos con las verduras, colocamos en una bandeja de horno y gratinamos 2 minutos en el horno.
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3.
Extendemos un poco de salsa en el fondo de los platos, colocamos encima las crepes rellenas y decoramos con las hojitas de menta.
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