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Ensaladilla de trucha y pera
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clock 30min | easyFácil

Ensaladilla de trucha y pera

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La trucha es un pescado azul de agua dulce y, al igual que el salmón, desarrolla gran parte de su vida en el mar y regresa a los ríos para su reproducción. Su carne puede ser blanca o rosada y en esta receta podemos usar cualquiera de las dos. Cocinamos la trucha al vapor y la acompañamos con una especie de ensaladilla que en lugar de patata, lleva pera. ¡Una combinación de lo más original!

  • 2 ud de Trucha
  • 3 rebanadas de Pan de centeno
  • 4 ud de Cebolletas
  • 2 ud de Pera blanquillas
  • 100 ml de Mahonesa o mayonesa ligera
  • 50 g de Guisantes en conserva
  • 2 cs de Cebollino picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pedimos al pescadero/a que retire la cabeza, la espina central y la piel a las truchas y las separe en 2 lomos.

  2. 2.

    Ponemos los lomos en la cesta de una vaporera y cocemos al vapor 10 minutos.

  3. 3.

    Los sacamos de la cesta y los desmenuzamos con las manos, retirando las espinas y reservando 6 trozos más grandes para la decoración final.

  4. 4.

    Pelamos las peras, cortamos en cuartos, retiramos los corazones y las cortamos en dados de 1 cm de lado.

  5. 5.

    Pelamos las cebolletas y las picamos, reservando unos tallos enteros para la decoración final.

  6. 6.

    Escurrimos los guisantes y los echamos en una bol con los daditos de pera, la trucha desmenuzada, la cebolleta picada, la mayonesa ligera, la mitad del cebollino picado y una pizca de sal y de pimienta. Mezclamos todo bien.

  7. 7.

    Cortamos 6 círculos de pan de centeno de 6 cm de diámetro con un aro de pastelería y los tostamos ligeramente en una tostadora.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Colocamos en los platos de presentación unos aros de pastelería con los círculos de pan de centeno tostado en la base.

  2. 2.

    Rellenamos con el contenido del bol y decoramos con los trozos de trucha y los tallos de cebolleta reservados.

  3. 3.

    Espolvoreamos con el resto del cebollino picado, levantamos los aros y servimos.

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