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Ensalada de alubias con tomates secos y atún
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clock 20min | easyFácil

Ensalada de alubias con tomates secos y atún

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El mundo de las ensaladas va mucho más allá de la lechuga como ingrediente base. Podemos convertir esta receta en un plato de lo más completo nutricionalmente añadiendo otros elementos como pasta, legumbres, conservas, etc. Aquí optamos por unas judías de la variedad canela, atún de lata, tomate y cebolla.

  • 200 g de Tomates cherry
  • 12 ud de Tomates secos en aceite
  • 250 g de Alubias (variedad canela) cocidas
  • 120 g de Atún al natural en conserva
  • 1 ud de Cebolla morada
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 40 ml de Aceite de oliva virgen
  • 1 cs de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Lava y seca los tomatitos.

  2. 2.

    Escurre los tomates de su aceite y trocéalos.

  3. 3.

    Pela y pica la cebolla.

  4. 4.

    Desmenuza el atún.

  5. 5.

    Escurre las alubias y échalas en una ensaladera con los tomates secos troceados, la cebolla picada, los tomates cherry, el atún desmenuzado y el perejil picado.

  6. 6.

    Sazona con sal y pimienta recién molida, rocía con el aceite y el vinagre, mezcla todo bien y reserva en el frigorífico.

  7. 7.

    Sirve en platos o cuencos individuales.

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