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Ensalada de pasta templada con verduras y mozzarella
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clock 20min | easyFácil

Ensalada de pasta templada con verduras y mozzarella

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La pasta es uno de los ingredientes base que puede llevar una ensalada. Tiene la ventaja de que se puede comer tanto en frío como en caliente, admite numerosos tipos de acompañamientos y un sinfín de salsas o vinagretas. En esta receta te proponemos un trío de ases: pasta, verduras y mozzarella.

  • 320 g de Lazos de pasta
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 ud de Calabacín
  • 1 ud de Pimiento rojo
  • 1 ud de Pimiento amarillo
  • 1 ud de Queso mozzarella (en bola)
  • 60 g de Aceitunas verdes
  • 1 cs de Cebollino picado
  • 3 cs de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

  2. 2.

    Retiramos el tallo y las semillas a los pimientos y cortamos en cuadrados pequeños.

  3. 3.

    Retiramos las puntas al calabacín, lavamos, cortamos en cuartos en sentido longitudinal y luego en lascas.

  4. 4.

    Calentamos el aceite en una sartén y pochamos 5 minutos la cebolla.

  5. 5.

    Añadimos los cuadrados de pimiento y cocinamos 5 minutos a fuego medio.

  6. 6.

    Incorporamos el calabacín y rehogamos durante 3 minutos.

  7. 7.

    Salpimentamos, mezclamos y apartamos del fuego.

  8. 8.

    Cortamos la mozzarella en dados.

  9. 9.

    Cocemos la pasta en agua salada el tiempo indicado por el fabricante.

  10. 10.

    Escurrimos y la echamos en una ensaladera con las aceitunas, el cebollino picado, los dados de mozzarella y el contenido de la sartén.

  11. 11.

    Mezclamos todo bien.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartimos la ensalada en los platos y acompañamos con aceite de oliva para que cada comensal aliñe a su gusto su ensalada.
CONSEJO
  1. 1.

    También se puede sustituir la mozzarella por un queso fresco de cabra o de vaca.