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20min
Fácil
'Pappardelle' es el nombre que reciben en italiano las tiras de pasta ancha. El nombre deriva del verbo 'pappare' que en italiano se traduce como 'engullir'. Aquí vamos a hacer esas tiras de pasta que acompañaremos con brécol rallado y una salsa carbonara, con su yema de huevo y su papada de cerdo incluidas. ¡A disfrutar!
Para la pasta
- 400 g de Papardelle
- 100 g de Papada de cerdo ibérico
- 6 cs de Aceite de oliva
- 4 rama de Brócoli
Para la carbonara
- 8 ud de Yemas de huevo
- 80 g de Queso parmesano rallado
- 20 g de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
PARA LA CARBONARA
-
1.
Mezclar las yemas de huevo con el queso parmesano, el aceite, sal y pimienta.
-
1.
Cocemos la pasta en agua salada hirviendo el tiempo que nos indique el fabricante en las instrucciones.
-
2.
Separamos las flores de los tallos del brécol y cocemos los ramos en agua salada 4 minutos. Guardamos los tallos para otras elaboraciones.
-
3.
Rallamos el brécol cocido con un rallador hasta obtener una suerte de cuscús.
-
4.
Cortamos en tiras finas la papada de cerdo y salteamos en una sartén con el aceite hasta dorarlas.
-
1.
Servimos la pasta en platos hondos e incorporamos por encima la papada y el brócoli rallado. Agregamos la salsa carbonara y mezclamos todo bien. ¡A comer!
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