Ingredientes
Para el pan de nueces
- 500 g harina
- 1 pizca sal
- 10 g levadura de panadería
- 300 ml agua
- 60 g nueces
Para la cobertura
- 60 g nueces
- 65 g miel
- 15 g margarina baja en grasa
- 4 rodajas queso fresco
Preparación
El pan de nueces
- Echar la harina y la sal en un bol y mezclar bien. Hacer un agujero en el centro y añadir la levadura desmigada.
- Mojar con agua poco a poco hasta conseguir una masa. Pasar a la mesa y seguir amasando hasta obtener una masa uniforme (añadir más harina si es necesario) Dar forma de bola. Añadir las nueces a la masa y continuar amasando.
- Trocear la masa en 4 partes y dar forma de barra. Colocar en una fuente de horno cubierta con papel antiadherente
- Dar unos cortes superficiales y transversales con un cuchillo. Dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen (alrededor de 1 hora). Precalentar el horno y hornear a 180ºC durante 35 minutos. Sacar y dejar enfriar.
La cobertura
- Verter la miel y la margarina en un cazo. Poner a fuego medio y remover. Incorporar las nueces cubriéndolas con la miel.
- Remover, dejando que el agua se evapore y se caramelicen las nueces.
- Verter las nueces separadas sobre la superficie con el papel vegetal. Dejar enfriar.
- Colocar una rodaja de queso fresco y nueces a la miel en una tostada del pan de nueces (80 g de pan por ración).
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