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35min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
La temporada de castañas empieza el mes de octubre y dura hasta diciembre,. Estamos ante un alimento muy nutritivo que puede comerse de muchas formas: crudas, asadas, cocidas, confitadas, en almíbar, en pasteles... incluso en recetas saladas. Como esta: una sopa a la que vamos a añadir también hinojo, cebolla y apio, entre otros ingredientes.
- 700 g de Castañas
- 80 g de Apio
- 40 g de Hinojo
- 1 ud de Cebolla
- 70 g de Mantequilla
- 800 ml de Caldo de ave
- 200 ml de Crema fresca
- Pimienta negra
- 4 cl de Vino de Jerez
- 3 rebanadas de Pan tostado
- Salsa de soja
- 1 bandeja de Berros
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1.
Pela las castañas y blanquéalas en agua hirviendo durante dos minutos para quitar la piel interior.
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2.
Tuesta las castañas en una sartén hasta que estén doradas y reserva.
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3.
Fríe 40 gramos de apio, 40 gramos de hinojo y cebolla (cortados) en 30 gramos de mantequilla.
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4.
Agrega las castañas, saltea, vierte el caldo y la crema en una olla tapada durante unos 30 minutos a fuego lento.
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5.
Pasa por la batidora, añade el jerez y salpimenta al gusto.
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6.
Calienta la mantequilla restante, corta la tostada en cubitos y pásala por la sartén hasta que esté dorada. Reserva.
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7.
Emplata la sopa y añade la salsa de soja en espiral en cada plato.
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8.
Adorna con berros, apio y crutones.
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