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Fácil
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4 COMENSALES
Pastel de bulgur con hummus de garbanzos
Pastel de bulgur con hummus de garbanzos.
Por
¡HOLA! COCINA
El bulgur, trigo bulgur o burgul se obtiene a partir del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio, casi tanto como el hummus, un paté de garbanzos cada día más presente en nuestras mesas, con el toque inconfundible de la pasta de sésamo o tahina. Juntamos los dos en esta receta. Con el primero haremos un pastel y el segundo se lo pondremos como acompañamiento.
Para el pastel de bulgur
- 175 g de Bulgur
- 1 ud de Cebolla
- 2 ud de Dientes de ajo
- 1 ud de Guindilla
- 1 cc de Comino molido molido
- 1 cc de Semillas de cilantro molidas
- 300 g de Judías blancas cocidas
- 3 cs de Piñones
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva para el molde
Para el hummus
- 450 g de Garbanzos cocidos
- 3 cs de Tahina o pasta de sésamo
- 1 ud de Dientes de ajo
- 1 cc de Pimentón dulce
- 1 ud de Zumo de limón
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cs de Perejil fresco picado
- 1 rama de Perejil fresco para decorar
PARA EL HUMMUS
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1.
Picamos el ajo y escurrimos los garbanzos.
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2.
Echamos el ajo y los garbanzos en el vaso de la batidora con la pasta de sésamo, el zumo, el pimentón y el aceite y trituramos.
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3.
Salpimentamos y trituramos de nuevo.
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4.
Espolvoreamos con el perejil y reservamos en el frigorífico.
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1.
Ponemos el bulgur en un cuenco, cubrimos con agua fría y dejamos en remojo durante 20 minutos.
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2.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
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3.
Retiramos el tallo y las semillas a la guindilla y la picamos.
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4.
Escurrimos las judías blancas.
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5.
Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos durante 5 minutos la cebolla con una pizca de sal.
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6.
Añadimos la guindilla y el ajo picados y rehogamos durante 2 minutos.
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7.
Incorporamos las judías blancas y los piñones, cocinamos 1 minuto, salpimentamos, mezclamos, retiramos del fuego y echamos en una ensaladera.
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8.
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos con aceite las paredes y el fondo de un molde cuadrado de bordes bajos de 18 cm de lado.
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9.
Escurrimos el bulgur con un colador presionando bien para eliminar el exceso de agua.
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10.
Lo echamos en la ensaladera de las judías, mezclamos bien y volcamos en el molde engrasado alisando la superficie con una espátula.
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11.
Horneamos a 180ºC entre 30 y 40 minutos.
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12.
Sacamos del horno y dejamos enfríar un poco antes de cortarlo en rectángulos de 8 x 5 cm.
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1.
Disponemos los trozos en los platos, acompañamos con el hummur servido en un minicuenco y decoramos con el perejil.
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