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clock 15min | easyFácil | 4 COMENSALES

Atún con ensalada de pensamientos

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Hay infinidad de flores comestibles (rosa, geranios, claveles, pensamientos, violas, amapolas, orquídeas...) y cada vez se utilizan más en cocina aunque en otras culturas su uso viene de lejos. Según la variedad, aportan toques dulces, amargos o ácidos y le dan al plato un enorme colorido y vistosidad. Son perfectas para incorporar en ensaladas o como guarnición de distintos pescados y carnes. Vamos a hacerlas en una ensalada para servir con un atún.

  • 4 filetes de Atún
  • 200 g de Zanahoria
  • 200 g de Col
  • 4 cs de Cilantro (en hojas frescas y tiernas)
  • 20 g de Flores comestibles (pensamientos)
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de Salsa de soja
Para la vinagreta
  • 2 ud de Zumo de limón
  • 2 cs de Aceite de sésamo
  • 4 cs de Salsa de soja
  1. 1.

    Echamos en un cuenco el zumo, la salsa de soja y el aceite de sésamo y emulsionamos con un tenedor. Reservamos esta vinagreta.

  2. 2.

    Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias.


  3. 3.

    Lavamos las hojas de col, secamos y cortamos en juliana fina.

  4. 4.

    Untamos los filetes de atún con el aceite y la salsa de soja y los doramos en una sartén antiadherente a fuego vivo durante 1 minuto por cada lado.

  5. 5.

    Retiramos del fuego y troceamos al bies para que queden con formas geométricas.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartimos en 4 platos de manera decorativa la zanahoria rallada, las tiras de col, las hojas de cilantro y los pensamientos.


  2. 2.

    Disponemos a un lado los trozos de atún y rociamos con la vinagreta preparada.