Hay infinidad de flores comestibles (rosa, geranios, claveles, pensamientos, violas, amapolas, orquídeas...) y cada vez se utilizan más en cocina aunque en otras culturas su uso viene de lejos. Según la variedad, aportan toques dulces, amargos o ácidos y le dan al plato un enorme colorido y vistosidad. Son perfectas para incorporar en ensaladas o como guarnición de distintos pescados y carnes. Vamos a hacerlas en una ensalada para servir con un atún.
- 4 filetes de Atún
- 200 g de Zanahoria
- 200 g de Col
- 4 cs de Cilantro (en hojas frescas y tiernas)
- 20 g de Flores comestibles (pensamientos)
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Salsa de soja
Para la vinagreta
- 2 ud de Zumo de limón
- 2 cs de Aceite de sésamo
- 4 cs de Salsa de soja
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1.
Echamos en un cuenco el zumo, la salsa de soja y el aceite de sésamo y emulsionamos con un tenedor. Reservamos esta vinagreta.
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2.
Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias.
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3.
Lavamos las hojas de col, secamos y cortamos en juliana fina.
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4.
Untamos los filetes de atún con el aceite y la salsa de soja y los doramos en una sartén antiadherente a fuego vivo durante 1 minuto por cada lado.
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5.
Retiramos del fuego y troceamos al bies para que queden con formas geométricas.
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1.
Repartimos en 4 platos de manera decorativa la zanahoria rallada, las tiras de col, las hojas de cilantro y los pensamientos.
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2.
Disponemos a un lado los trozos de atún y rociamos con la vinagreta preparada.
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