Hay infinidad de flores comestibles (rosa, geranios, claveles, pensamientos, violas, amapolas, orquídeas...) y cada vez se utilizan más en cocina aunque en otras culturas su uso viene de lejos. Según la variedad, aportan toques dulces, amargos o ácidos y le dan al plato un enorme colorido y vistosidad. Son perfectas para incorporar en ensaladas o como guarnición de distintos pescados y carnes. Vamos a hacerlas en una ensalada para servir con un atún.
Atún con ensalada de pensamientos
15 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 filetes de atún
- 200 gramos de zanahoria
- 200 gramos de col
- 4 cucharadas de cilantro (en hojas frescas y tiernas)
- 20 gramos de flores comestibles (pensamientos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja
Para la vinagreta
- 2 unidades de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soja
Preparación
- Echamos en un cuenco el zumo, la salsa de soja y el aceite de sésamo y emulsionamos con un tenedor. Reservamos esta vinagreta.
- Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias.
- Lavamos las hojas de col, secamos y cortamos en juliana fina.
- Untamos los filetes de atún con el aceite y la salsa de soja y los doramos en una sartén antiadherente a fuego vivo durante 1 minuto por cada lado.
- Retiramos del fuego y troceamos al bies para que queden con formas geométricas.
Presentación
- Repartimos en 4 platos de manera decorativa la zanahoria rallada, las tiras de col, las hojas de cilantro y los pensamientos.
- Disponemos a un lado los trozos de atún y rociamos con la vinagreta preparada.
