50min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Esta receta es perfecta para preparar en una ocasión especial: una cena con amigos, un cumpleaños, una comida romántica... Con ella el triunfo está asegurado porque se trata de un plato que, además de delicioso y delicado, resulta de lo más vistoso.
- 4 rodajas de Merluza de 5 cm de grosor
- 1 ud de Puerro
- 1 ud de Calabacín
- 2 ud de Zanahoria
- 4 cs de Aceite de oliva
- 1 rama de Perejil fresco para decorar
- Sal
Para la salsa
- 2 ud de Cebolletas
- 0.3 g de Azafrán
- 1 cs de Harina
- 600 ml de Caldo de verduras
- 2 cs de Aceite de oliva
- 1 cc de Perejil fresco picado
- Sal
-
1.
Pela y pica las cebolletas.
-
2.
Machaca el azafrán en el mortero.
-
3.
Calienta el aceite en una sartén y rehoga las cebolletas 5 minutos.
-
4.
Añade el azafrán y una pizca de sal y rehoga durante 3 minutos más.
-
5.
Incorpora la harina y cocina hasta que se tueste.
-
6.
Moja con el caldo de verduras y sube el fuego sin dejar de remover hasta que comience a espesar.
-
7.
Añade el perejil picado, tritura con la batidora, prueba de sal y mantén al calor.
-
8.
Pela y pica las zanahorias.
-
9.
Retira las puntas y la última capa al puerro y pícalo.
-
10.
Lava el calabacín y pícalo.
-
11.
Calienta el aceite en una cazuela y pocha el puerro con una pizca de sal durante 5 minutos.
-
12.
Incorpora la zanahoria y cocina otros 5 minutos.
-
13.
Añade el calabacín picado y cocina todas las verduras 10 minutos más.
-
14.
Escurre y reserva.
-
15.
Cuece al vapor las rodajas de merluza alrededor de 15 minutos.
-
16.
Retira la espina central y sazona con sal el interior.
-
1.
Coloca las verduras pochadas en la parte de la merluza que antes ocupaba la espina central.
-
2.
Acompaña con la salsa de azafrán y decora con una ramita de perejil.
Más recetas de
PESCADOS:
Últimas recetas:
