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'Arròs Brut'
Se trata de una receta de origen mallorquín que se caracteriza por ser una arroz tirando a caldoso con varios ingredientes como carne de cerdo, pollo, conejo, embutidos, verduras, especias y hierbas aromáticas. El nombre "arros brut" se deriva del proceso de cocción en el que los ingredientes se cocinan juntos y aparecen con un aspecto "sucio" o turbio.
'Arròs Brut'
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¡HOLA! COCINA
Se trata de una receta de origen mallorquín que se caracteriza por ser una arroz tirando a caldoso con varios ingredientes como carne de cerdo, pollo, conejo, embutidos, verduras, especias y hierbas aromáticas. El nombre "arros brut" se deriva del proceso de cocción en el que los ingredientes se cocinan juntos y aparecen con un aspecto "sucio" o turbio.
- 200 g de Carne magra de cerdo
- 200 g de Carne magra de pollo
- 200 g de Carne magra de conejo
- 2 ud de Tomates rallados
- 1 unidad de Cebolla picada
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 2 l de Caldo de verduras y carne
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 4 hebras de Azafrán
- 100 g de Judías verdes sin hebras y troceadas
- 100 g de Guisantes
- 100 g de Alcachofas corazones
- 100 g de Champiñones limpios y troceados
- 0.5 vaso de Vino tinto
- 1 cucharadita de Maicena
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
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1.
Trocear todas las carnes y sofreírlas con aceite en la cazuela al fuego donde vaya a cocinarse el arroz.
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2.
Cuando la carne esté dorada, añadir el tomate rallado y la cebolla picada y rehogar todo junto.
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3.
Poner a punto de sal y pimienta, añadir el pimentón y rehogar 1 min sin que se queme el pimentón.
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4.
Añadir el caldo de verduras y hervir 30 min.
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5.
Incorporar el arroz y el azafrán y, a media cocción (unos 10 min), añadir las judías verdes, los guisantes, las alcachofas y los champiñones.
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6.
Disolver la maicena en el vino tinto y añadirlo al guiso. Una vez que el arroz esté hecho, dejarlo reposar 5 min.
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7.
El arroz tiene que quedar entre meloso y caldoso. Servir en los platos antes de que se pase.
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