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Setas rellenas de ragú de solomillo de cerdo sobre chorizo
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clock 30min | easyFácil

Setas rellenas de ragú de solomillo de cerdo sobre chorizo

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Una de las preparaciones más populares para hacer con setas es rellenarlas. Admiten los ingredientes más variados. Son un clásico las que van rellenas de jamón. En esta receta, os proponemos una idea parecida, pero con solomillo de cerdo y presentadas sobre chorizo ibérico.

  • 12 ud de Setas shiitake
  • 1 ud de Solomillo de cerdo ibérico
  • 1 ud de Cebolla
  • 2 ud de Dientes de ajo
  • 12 lonchas de Chorizo de cerdo ibérico
  • 2 cs de Vino de Jerez seco
  • 2 cs de Queso rallado
  • 1 cs de Pan rallado
  • 1 cc de Pimentón dulce
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 200ºC y forramos la bandeja con papel sulfurizado.

  2. 2.

    Cortamos el solomillo de cerdo en dados pequeños, salpimentamos y reservamos.

  3. 3.

    Retiramos los pies a las setas, picamos y reservamos los sombreros enteros.

  4. 4.

    Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos durante 5 minutos en una sartén con el aceite.

  5. 5.

    Añadimos los pies de las setas picados y cocinamos 2 minutos más.

  6. 6.

    Incorporamos el perejil y los dados de solomillo de cerdo y salteamos 2 minutos a fuego fuerte.

  7. 7.

    Mezclamos bien, dejamos enfriar un poco y rellenamos con esta mezcla los sombreros de las setas.

  8. 8.

    Los colocamos bien separados en la bandeja forrada con papel sulfurizado y metemos al horno a 200ºC entre 10 y 12 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Colocamos cada seta rellena sobre una loncha de chorizo ibérico, sujetamos con un palillo y servimos enseguida.

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