Os traemos un postre tradicional de la cocina peruana que se toma solo o como cobertura para tartas. Su origen está en los conventos de la época del Virreinato del Perú, donde fue llevado por las monjas españolas que, a su vez, lo aprendieron de las cocineras árabes. Las religiosas trasmitieron ésta y otra recetas dulces (alfajores, mermeladas, suspiro de limeña, etc) a las novicias criollas, así como a las sirvientas indígenas, a las esclavas negras procedentes del África y a las niñas internas de familias acaudaladas.
Maná
30 min
fácil
8 comensales
Ingredientes
- 2 tazas de leche evaporada
- 12 unidades de yemas de huevo
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 tazas de azúcar blanca en polvo
Preparación
- En una olla de fondo grueso, mezcla la leche con las yemas y el azúcar.
- Lleva la mezcla a fuego medio y cocina, removiendo constantemente hasta que pueda verse el fondo de la olla.
- Retira del fuego cuando adquiera un aspecto granulado, luego bate enérgicamente hasta conseguir una masa brillante.
- Agrega el azúcar en polvo con ayuda de un colador y sigue batiendo hasta lograr una masa suave.
- Deja reposar durante unos minutos, envuelve en papel film y reserva en el refrigerador.
- Puedes teñir el maná con gotas de colorante y formar pequeñas frutas, como manzanas, peras o duraznos o usar esta pasta para cubrir tartas.
