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Solomillitos de cerdo con ensalada de tomate
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clock 30min | easyFácil

Solomillitos de cerdo con ensalada de tomate

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El solomillo de cerdo es una carne de precio accesible. Hay que vigilar su cocción porque tiende a quedarse ligeramente seco, por eso le van muy bien verduras que le aporten jugosidad, como la cebolla y el tomate, que vamos a añadirle en esta receta y algunos líquidos como vino, caldo o zumos.

  • 2 ud de Solomillo de cerdo
  • 4 ud de Tomates
  • 1 ud de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 60 ml de Vino de Jerez
  • 2 cs de Zumo de limón
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • 1 cc de Orégano seco
  • 1 cc de Cilantro picado
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pela y pica la cebolla y el ajo.

  2. 2.

    Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe 4 minutos el ajo y la cebolla.

  3. 3.

    Añade el vino de Jerez y el zumo de limón, da un hervor y retira del fuego.

  4. 4.

    Espolvorea con el orégano, sazona con sal y pimienta recién molida, mezcla y reserva.

  5. 5.

    Corta los solomillos de cerdo en filetitos.

  6. 6.

    Sazona con sal, pimienta recién molida y espolvorea con el cilantro.

  7. 7.

    Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y dora los filetitos 2 minutos por cada lado.

  8. 8.

    Lava y corta en rodajas los tomates.

  9. 9.

    Coloca las rodajas de tomate en el fondo de 4 platos.

  10. 10.

    Dispon encima los filetitos, añade la salsa y el aceite restante y sirve enseguida.

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