Tipo: Postres

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 250 g de perlas de tapioca japonesas
• 1 rama de canela
• 100 g de azúcar
• 400 ml de leche de coco
• 2 c.s. de pan rallado
• 1 pizca de sal
• 2 c.s. de aceite
• Azúcar glas

Preparación:

Llevar a ebullición 500 ml de agua en una cazuela con las perlas de tapioca y la rama de canela y cocer 10 minutos a fuego medio, hasta que la mezcla comience a espesar y las perlas se pongan translúcidas. Añadir el azúcar, la sal y la mitad de la leche de coco, bajar el fuego y cocer 5 minutos más, removiendo continuamente con una cuchara de madera.

Retirar la rama de canela, lavarla,secarla, trocearla y reservarla para decorar al final. Engrasar con el aceite 4 moldes semiesféricos pequeños o 4 moldes individuales de flan y repartir en su interior la crema preparada. Dejar enfriar del todo y meter al frigorífico durante al menos 1 hora, hasta que lo flanes queden bien firmes. Echar en un cuenco la leche de coco con el pan rallado y batir con varillas.

Presentación:

Desmoldar los flanes en pequeños platos de postre, napar con la leche batida, decorar con unas astillitas de canela, espolvorear con azúcar glas y servir.