La cocina es imaginación y experimentación. Gracias a ello tenemos recetas tan sabrosas y sorprendentes como este bogavante al horno relleno de garbanzos y guisantes. ¿Lo habrías imaginado? …pues deja a un lado las ideas preestablecidas y disfruta de un plato que te hará olvidar la carne.
Ingredientes
- 2 unidades de bogavante de 600 gramos cada uno
- 60 gramos de garbanzos cocidos
- 60 gramos de guisantes
- 1 unidad de tomates
- 30 gramos de aceitunas negras deshuesadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de aceite de argán
- 1 cucharadas de albahaca picada
Preparación
- Para hacer este bogavante al horno relleno de garbanzos y guisantes, lo primero que debemos hacer es cocer los bogavantes en una cazuela con agua salada durante 5 minutos.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Pelar las pinzas y reservar la carne.
- Retirar las cabezas y las cáscaras procurando que queden los cuerpos enteros, sin romperse.
- Reservar las cabezas para la decoración, si se desea.
- Cortar por la mitad las aceitunas y trocearlas.
- Pelar el tomate, retirar las semillas y cortar en daditos.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y cocinar durante uno o dos minutos la carne de los bogavantes.
- Retirar los trozos de la sartén dejando los jugos.
- Incorporar los guisantes, los garbanzos, los daditos de tomate y las aceitunas troceadas y cocinar 3 minutos. Añadir el aceite de argán y la albahaca picada y cocinar 1 minuto más.
Presentación:
Distribuir todos los vegetales cocinados en 2 platos llanos, colocar encima la carne de los cuerpos de los bogavantes y decorar con las pinzas y con la cabeza.
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