Berenjenas gratinadas con carne y verduras
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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Berenjenas gratinadas con carne y verduras

No es exactamente una musaka, aunque se le parece. En realidad, es una receta mucho más fácil y rápida de hacer, pero igual de sabrosa. Ya verás como con estas berenjenas gratinadas con carne y verduras no te da pereza ponerte a cocinar cualquier día de la semana.

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No es exactamente una musaka, aunque se le parece. En realidad, es una receta mucho más fácil y rápida de hacer, pero igual de sabrosa. Ya verás como con estas berenjenas gratinadas con carne y verduras no te da pereza ponerte a cocinar cualquier día de la semana.

  • 4 ud de Berenjena pequeñas
  • 2 Cebolletas
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Pimiento rojo
  • 150 g de Carne picada de ternera
  • 60 g de Salsa de tomate
  • 60 g de Queso rallado
  • 1 cucharada de Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Para hacer estas berenjenas gratinadas con carne y verduras lo primero que debemos hacer es lavar y secar ligeramente las berenjenas, dado que las vamos a preparar sin pelar.

  2. 2.

    Las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor más o menos.

  3. 3.

    Rociamos con abundante sal las rodajas de berenjena por ambas caras y las colocamos sobre una rejilla para que ‘suden’ un poco. Las dejamos así mientras preparamos el resto de ingredientes.

  4. 4.

    Precalentamos el horno a 180°C.

  5. 5.

    Pelamos la cebolla y la picamos en juliana.

  6. 6.

    Pelamos el ajo y lo picamos finito.


  7. 7.

    Lavamos el pimiento rojo, le retiramos el tallo y las pepitas y lo partimos también tiras finas y de unos 5 centímetros de largo, más o menos.

  8. 8.

    Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos las verduras (la cebolla, el ajo y el pimiento) a fuego suave.

  9. 9.

    Cuando comiencen a ablandarse, incorporamos la carne picada y subimos un poquito el fuego. Cocinamos el conjunto durante 5 o 7 minutos. Salpimentamos al gusto.

  10. 10.

    Pasado este tiempo, pasamos el sofrito de carne y verduras a una fuente de horno y lo extendemos bien.

  11. 11.

    Limpiamos las rodajas de berenjena con un papel de cocina absorbente para retirar el exceso de sal y las vamos colocando en la fuente, de tal forma que la cubran y tapen la mezcla de carne.

  12. 12.

    Repartimos por encima un poco de queso rallado y otro poco de pan rallado.

  13. 13.

    Repartimos por encima un poco de salsa de tomate y metemos en el horno, que ya debe estar caliente a 180°C y asamos durante 20 o 25 minutos.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Servimos nuestras berenjenas gratinadas con carne y verduras inmediatamente ya adornamos por encima con unas hojita de albachaca y algún tomate cherry partido para que le den frescura al plato. También podemos poner, sencillamente, un poco de tomillo. ¡A disfrutar!

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