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40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Está claro que un ingrediente como la pasta se presta a multitud de elaboraciones o acompañamientos, pero esta vez hemos apostado por las verduras, en concreto vamos a rellenar esta lasaña con calabacín, berenjena y tomate. Tampoco ha de faltar el queso, hoy vamos a añadir dos tipos: mozzarella y parmesano. Si estás reduciendo tu consumo de carne, esta receta es ideal para comenzar con buen pie. ¿Te animas?
- 12 láminas de Pasta para lasaña
- 2 ud de Calabacín
- 2 ud de Berenjena
- 4 ud de Tomates
- 2 ud de Dientes de ajo
- 2 bolas de Queso mozzarella
- 40 g de Queso parmesano rallado
- 1 manojo de Mejorana
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Lavar los calabacines y las berenjenas con su piel.
-
2.
Escurrirlos, secarlos bien y retirar las puntas.
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3.
Cortarlos en láminas finas en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado.
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4.
Untar las láminas de berenjena y calabacín con aceite de oliva y cocinarlas en una sartén grande por los dos lados sin que cojan color.
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5.
Sazonarlas con sal y pimienta recién molida y reservarlas.
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6.
Cocer las láminas de pasta en agua salada 10 minutos. Escurrirlas y colocarlas extendidas sobre un paño de hilo.
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7.
Lavar y secar la mejorana. Reservar unas ramitas para decorar y retirar los tallos al resto.
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8.
Pelar los tomates, retirar las semillas y picar.
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9.
Pelar y picar el ajo y mezclar con las hojas de mejorana, el ajo y el tomate.
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10.
Cortar la mozzarella en lonchas finas.
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11.
Precalentar el horno a 200º C.
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12.
Disponer en una fuente de horno alternando una capa de pasta, una de verduras, una de mozzarella y una de tomate.
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13.
Espolvorear con el queso y hornear 15 min a 200º.
-
14.
Servir caliente.
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