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Pochas de Sangüesa al cebollino con almejas de Carril
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Pochas de Sangüesa al cebollino con almejas de Carril

  • Tipo: Legumbres
  • Nº de Personas: 4
  • Autora: Angelita Alfaro

Ingredientes:

- 800 g de pochas de Sangüesa desgranadas
- 600 g de almejas de Carril
- 1 tomate rojo en trozos
- 1 pimiento verde y uno rojo troceados y sin semillas
- 1 cabeza de ajos cortada en rústico
- 1 cebolleta en cuartos
- 1 c.s. de cebollino picado
- 1 chorro de aceite de oliva
- Sal
 

Preparación:

Ponemos a remojo las almejas en un bol con agua fría y sal.

Echamos las pochas limpias en una cazuela, las lavamos y las cubrimos de agua.
Lavamos todas las verduras y las añadimos a la cazuela tal y como detallamos en la columna de la izquierda.

Las rociamos con el aceite y las salamos. Las cocemos a fuego lento y, cuando estén tiernas, retiramos las verduras, las echamos en un bol, estrujamos la cabeza de ajo y trituramos todo ello con un poquito de caldo.

Volcamos el preparado sobre las pochas y retiramos del fuego.

Ponemos las almejas al fuego en una cazuela hasta que se abran.

Cuando estén abiertas, las juntamos con las pochas, añadimos el cebollino, damos unos hervores y servimos este plato sano y suculento que es orgullo de Navarra.