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Fácil
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¡HOLA! COCINA
En ocasiones, las cocinas de Túnez y del sur de Italia casi se dan la mano. Es el caso de este pisto tunecino, que es muy muy parecido a la caponata siciliana… que a su vez tiene cierta similitud con el pisto español y el ratatuille francés. Cada uno de estos platos es diferentes… pero tienen una base común: el mediterráneo.
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- 2 ud de Cebolla
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 2 dientes de Ajo
- 50 g de Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1 puñado de Anacardos
- Cebollino para decorar
-
1.
Para hacer este pisto tunecino, lo primero que haremos es pelar la cebolla y picarla en brunoise fina. Pelamos el ajo y lo picamos.
-
2.
Lavamos los pimientos verdes y rojos, les retiramos las pepitas y los picamos menudos.
-
3.
Acercamos una sartén o cacerola amplia al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y el ajo picados.
-
4.
Incorporamos los pimientos y seguimos cocinando a fuego suave.
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5.
Mientras, lavamos la berenjena y el calabacín, les retiramos los extremos y, sin pelar, los picamos en dados medianos. Picamos también los tomates.
-
6.
Los incorporamos con el resto de las verduras, movemos y seguimos cocinando el conjunto. En este momento, añadimos la sal y la pimienta.
-
7.
Cocinamos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que esté todo bien hecho y la berenjena y el calabacín hayan perdido al menos la mitad de su volumen.
-
8.
En ese momento, incorporamos los anacardos y el tomate frito y cocinamos 5 minutos más.
-
9.
Añadimos las aceitunas negras y retiramos del fuego.
-
1.
Servimos este pisto tunecino inmediatamente, con un poco de cebollino picado por encima.
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