Pastel de pollo de corral con dúo de purés
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Pastel de pollo de corral con dúo de purés

Por
  • Tipo: Aves
  • Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 muslos grandes de pollo de corral,
1 patata mediana,
50 ml de aceite de oliva,
2 c.s. de orégano seco,
sal y pimienta,
unas hojas de orégano fresco.

Para el puré de guisantes:
250 g de guisantes congelados,
½ pepino,
½ c.s. de Maizena,
20 g de mantequilla,
sal y pimienta negra,
2 c.s. de menta picada.

Para el puré de patatas:
600 g de patatas,
50 ml de leche,
50 g de mantequilla,
sal y pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Colocar los muslos en una bandeja de horno. Rociar con 20 ml de aceite, salpimentar y asar 35 min en el horno a 200º.

El puré de patatas: pelar las patatas y cocerlas en agua salada hirviendo 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Poner en la batidora la leche, la mantequilla, sal y pimienta y triturar. Reservar en un bol.

El puré de guisantes: cocer los guisantes en agua salada hirviendo 5 min. Escurrir y refrescar en agua helada. Pelar el pepino, quitarle las semillas, cortarlo en daditos y ponerlos en un bol con la mantequilla, la Maizena, la menta picada y los guisantes cocidos. Salpimentar y triturar hasta obtener un puré fino. Reservar.

Una vez asado el pollo, desmenuzar la carne y reservar. Bajar la temperatura del horno a 180º. Pelar la patata restante, cortarla en láminas con una mandolina y cocer en agua salada hirviendo 5 min. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar encima 4 aros de pastelería bien separados.

Poner en el fondo unas láminas de patata, repartir por encima la carne de pollo desmenuzada, cubrir con el puré de patatas y disponer encima el de guisantes.

Culminar con el resto de las láminas de patata y hornear 10 min a 180º, hasta que se doren las patatas. Sacar los pasteles del horno, emplatarlos con cuidado y retirar el aro.

Espolvorear con la pimienta recién molida y decorar con el orégano fresco.