Ingredientes:

400 g de judía redonda cocida
150 g de remolacha 
eneldo picado
1 manzana
1 lata pequeña de atún en conserva
50 g de avellanas
1 cucharadita de mostaza
Vinagre
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

- Pela y corta la manzana, abre la lata de atún y desmenúzalo, y pica las avellanas con la ayuda del mortero o de un triturador eléctrico.

- Para hacer la vinagreta pon en un bol el eneldo, añade la mostaza, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Remueve y a continuación añade el aceite poco a poco hasta obtener una salsa espesa.

-Calienta las judías y disponlas en el plato, añade la remolacha picada y el resto de ingredientes y, finalmente, aliña con la vinagreta.