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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Filetes rusos con huevo y trigueros
Filetes rusos con huevos de codorniz
Por
¡HOLA! COCINA
Preparar una cena o una comida rápida y que al mismo tiempo resulte saludable y sabrosa, no es misión imposible. Pero a veces nos cuesta tener ideas nuevas y salir de la rutina culinaria. Estos filetes rusos con huevo y trigueros es una excelente opción, que requiere de poca elaboración, pocos ingredientes y supone un plato único completo y riquísimo. ¡Manos a la obra!
- 2 manojos de Espárragos trigueros
- 4 Huevos
- Sal gorda
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Para los filetes rusos:
- 500 g de Carne picada de ternera
- 1 Huevo
- 2 cs de Pan rallado
- 1 diente de Ajo
- 2 ramas de Perejil fresco
- Harina
- Aceite de oliva
-
1.
Para hacer estos filetes rusos con huevo y trigueros comenzaremos por preparar la carne, poniéndola en un bol.
-
2.
Añadimos el huevo.
-
3.
Picamos muy menudos en ajo y el perejil y los añadimos al bol de la carne. También los podemos majar en el mortero.
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4.
Añadimos el pan rallado, salamos y amasamos bien.
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5.
Tomamos porciones de masa y hacemos una bola con ellas. Cuando tengamos una especie albóndiga la aplastamos dando forma a nuestro filete ruso.
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6.
A medida que vamos haciendo filetes, los enharinamos, dándoles ligeros golpecitos para desechar el exceso de harina. De esta forma, evitaremos que se peguen.
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7.
Freímos en una sartén profunda con aceite suficiente, pero sin que cubra completamente los filetes, por los dos lados, hasta que se doren.
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8.
Sacamos de la sartén y dejamos que reposen unos minutos sobre papel de cocina en una fuente.
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9.
Mientras, freímos los huevos en aceite bien caliente y salteamos los espárragos trigueros en una parrilla con un hilito de aceite y sal gorda.
-
1.
Colocamos unos cuantos espárragos, en el fondo del plato, colocamos un filete ruso por encima y lo cubrimos con un huevo frito. Terminamos poniendo sal y pimienta negra al gusto por encima del huevo.
-
1.
La mejor manera de comprobar el punto de sal de los filetes rusos mientras estamos amasando la carne es hacer una bolita muy pequeña y freírla. Si al probarla vemos que está correcta, podemos ir formando nuestros filetes y friéndolos en ese aceite.
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